هل الميكروويف سيء لصحتك؟ 15 حقائق مذهلة وأساطير حول الميكروويف
ألقِ نظرة على بعض أساطير الميكروويف التي يمكنك الآن التوقف عن تصديقها مع بعض الحقائق الغنية بالمعلومات.
1. حقيقة: كانت أفران الميكروويف اكتشاف عرضي
في عام 1940 ، خلال الحرب العالمية الثانية ، لاحظ بيرسي سبنسر ، وهو مهندس يدرس نفسه ، شيئاً من شأنه أن يغير حياة الناس إلى الأبد ، بينما كان يبني معدات رادارية لـ Raytheon في المختبر. كان يقوم ببناء مغنطرونات عندما لاحظ وجود شوكولاتة كان يحملها في جيبه قد بدأ في الذوبان. ثم أدرك أنه يمكن تسخين الطعام بسرعة عن طريق توجيه الموجات الميكروية تجاهه. لقد اختبر فكرته على العديد من المواد الغذائية الصغيرة وأخيرًا اخترع الجهاز الإلكتروني المسمى باسمه الأصلي ، وهو الميكروويف.
2. خرافة: قد يزيد الميكروويف من مخاطر السرطان
يعمل فرن الميكروويف باستخدام إشعاع تردد الراديو (RF) ، وهو نوع الإشعاع الذي عادة ما يكون حول الجميع طوال الوقت ، سواء كنت تستخدم الميكروويف أم لا. يبقى في أمان داخل الوحدة ولا يشكل أي مخاطر صحية على حياة الإنسان. كمية الإشعاع التي تتسرب من الميكروويف طوال عمرها صغيرة للغاية وهي أقل بكثير من المدى الذي يمكن تحديده على أنه خطير. لا ينتج الأشعة السينية أو أشعة جاما التي يمكن أن تجعل طعامك إشعاعيًا. قد تقرر الابتعاد عن الميكروويف الخاص بك أثناء تشغيله ، لكن ذلك لن يكون ضروريًا إلا إذا كان جهازك تالفًا أو تم تغييره.
3. الأسطورة: أفران الميكروويف هي تهديد للمغذيات الغذائية
يجب أن يكون فقدان المغذيات في الميكروويف أقل ما يقلقك في أي وقت تستخدمه. والحقيقة هي أنه في أي وقت تقوم فيه بطهي الطعام ، يجب عليك أن تجعله ملامسا للحرارة ، ومن المؤكد أن مستوى المواد الغذائية ينخفض. هناك بعض التغييرات الكيميائية التي تحدث فيها. حتى في الماء ، يتم ترشيح بعض العناصر الغذائية القيمة. بما أن فرن الميكروويف سريع ويستخدم كمية أقل من الماء ، فهو خيار أفضل من الآخرين.
4. الحقيقة: لا يمكن تسخين الزيوت جيدا في الميكروويف
لا يمكنك تسخين الزيوت ، مثل زيت الزيتون ، في الميكروويف حيث لا تحتوي جزيئاتها على القطبية الموجودة في الماء الضروري للتدفئة. حتى اتساق الزبدة هو جزء من الزيت وجزء من المياه المتجمدة مما يجعل من الصعب أن تذوب في الميكروويف.
5. الأسطورة: الطعام يتم طهيه من الداخل بالإضافة إلى الخارج في الميكروويف
الطريقة التي يعمل بها الميكروويف هي أنه يبدأ أولاً بتسخين الطبقات الخارجية من الطعام ، ثم يتم نقل الحرارة إلى الأجزاء الداخلية. لديها نطاق تغلغل حوالي 1-1.5 بوصة بعد ذلك لا يمكن أن تذهب أبعد من ذلك. الغذاء الذي هو أكثر سمكا من ذلك يجب تجنبه.
6. الحقيقة: أفران الميكروويف ذات كفاءة في استخدام الطاقة
يستخدم الميكروويف كمية أقل من الطاقة من الفرن التقليدي أو الموقد. فهي فعالة للغاية في استخدام الطاقة إذا تم استخدامها بشكل صحيح. فهي سريعة في التدفئة وتوجه كل طاقتها على الطعام بدلا من الحاويات أو المناطق المحيطة بها.
7. الحقيقة: تسخين البلاستيك في الميكروويف هو خطير
حاول دائما تجنب المواد البلاستيكية في الميكروويف لأنها تصبح سامة عند تسخينها. الحاويات عرضة لكسر والسماح للمواد الكيميائية في طعامك.
8. الحقيقة: محاولة الطهي في الميكروويف قد تكون غير صحية بسبب التسخين السريع وغير المتساوي
الاستخدام المشترك للميكروويف هو إعادة تسخين الطعام. عندما تجرّب شيئًا مثل الطهي ، قد تترك نتائج غير مرضية ، خاصةً مع اللحم النيئ. سمكها يلعب دورا كبيرا في ذلك. إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، يمكن ترك البكتيريا الضارة وتسبب التسمم الغذائي.
9. أسطورة: إعادة تسخين المعكرونة يجعلها أكثر صحة
تركت تجربة على بي بي سي الناس يتساءلون عن الفوائد الصحية للمعكرونة المعاد تسخينها. وزعم أن خفض ارتفاع الجلوكوز بعد وجبة بنسبة 50 ٪. ولكن في الواقع كانت المعكرونة الكاملة التي كانت تعمل الخدعة. له تأثيرات أفضل من المعكرونة المكررة ، سواء أعيد تسخينها أم لا.
10. أسطورة: المعادن تتسخ إلى درجة حرارة عالية خطرة في أجهزة الميكروويف
خاصية المعادن هي أنها تعكس الموجات الدقيقة ، مما يعني أنها لا تسخن أكثر من اللازم في فرن الميكروويف. على الرغم من أن القطع المعدنية الرقيقة جدًا قد تعمل كهوائيات ، ويمكن للموجات أن تسقط منها وتنتج شرارات غير ضارة.
11. الحقيقة: جميع الأطباق غير المعدنية ليست آمنة للميكروويف
على الرغم من أن بعض الحاويات البلاستيكية تحمل علامة “آمن في المايكرويف” ، إلا أنه تم العثور على مواد كيميائية. قد يسهم ذلك في القضايا الصحية. لذلك ، ينبغي تجنب أي نوع من الحاويات التي لديها فرصة وجود البلاستيك فيها.
12. الأسطورة: الأطعمة المايكرويف هي خطر على الصحة
تستخدم الموجات الدقيقة الموجات الكهرومغناطيسية التي لا تجعل طعامك مشعاً بأي شكل من الأشكال. إذا كنت تستخدم الحاوية الصحيحة ، فسيكون طعامك أكثر أمانًا من أي مكان آخر.
13. حقيقة: غليان كوب ماء في فرن ميكروويف قد يتسبب في انفجاره
الماء الزائد هو خطر محتمل لفرن الميكروويف. بعد تسخينها لمدة طويلة ، يتم منع الفقاعات التي تهدأ من الماء. لذلك ، عندما يتم إزعاجه ، ينفجر الماء المغلي بعنف خارج الحاوية. لهذا السبب ، انتبه إلى مقدار الوقت الذي تسخين الماء فيه.
14. الحقيقة: هناك نزاعات حول كيفية الحصول على الطعام بالفعل في فرن الميكروويف
يعتقد أن إشعاع الموجات الميكروية هو إشعاع غير مؤين. تمتص الجزيئات الموجودة في الطعام الطاقة من الأمواج ويضيف الدوران الحرارة إلى الطعام. ومع ذلك ، يرى عدد قليل من العلماء أنه قد تكون هناك تفاعلات أخرى مسؤولة عن التسخين.
15. الحقيقة: أفران الميكروويف آمنة
هناك العديد من الأساطير التي تحيط بالميكروويف ، لكن الحقيقة هي أن الجهاز آمن كما هو. لا توجد إشعاعات زائدة ضارة للبشر وحتى يتم تسليم الطعام بأمان. المسؤولية الوحيدة تقع على المستخدم لاستخدامها بطريقة سليمة ومع الحاويات المناسبة.
بدأت الكثير من الأساطير المتعلقة بالموجات الدقيقة تكتسب شعبية بعد اختراعها مباشرة ، مما جعل الناس مترددين في استخدامها لاحتياجات الطهي. على الرغم من أن الإجماع حول الصحة العامة والتكنولوجيا يتعلق بالفرن كونه آمن للغاية وسهل الاستخدام عند استخدامه حسب الاتجاهات الصحيحة ، لا تزال هناك كميات هائلة من وجهات النظر المتضاربة حول هذا الموضوع. لقد تم فضح الكثير من المفاهيم الخاطئة مع الحقائق القادمة والاستخدام الصحيح. بالتأكيد ، فإن التردد في أذهان الناس حول استخدام فرن الميكروويف هو مجرد مسألة وقت قبل أن يدركوا فائدته.
